Comme la plupart de nos habitudes quotidiennes, le contenu de nos assiettes est un révélateur de notre personnalité et peut devenir un acte militant par le choix des aliments qui le composent. C´est préci­sément le cas de l´alimentation végétarienne. Ce livre a pour ambition de vous livrer un pano­rama aussi complet que possible des tenants et aboutissants d´une alimentation méconnue, et au sujet de laquelle beaucoup d´erreurs sont trop souvent colportées. Des origines du végé­tarisme à la façon de le mettre en pratique en passant par ses implications sur notre santé, toutes les questions essentielles que vous pouvez vous poser sur ce sujet sont abordées en profondeur à la lumière des re­cherches les plus récentes et les plus fiables.