Aujourd´hui, tout le monde s´intéresse peu ou prou à l´alimentation et à la diététique. Avec, souvent, des idées plus ou moins justes sur ces questions, ce qui ne peut qu´encourager des comportements et des pratiques aberrants voire dangereux. D´où ce livre, destiné à remettre les choses à plat et à donner au lecteur curieux une information précise, complète et claire sur deux thèmes assez complexes et où la recherche fait chaque jour des progrès. Du chocolat au poisson et des acides gras essentiels au sorbitol, tout ce qui peut intéresser un large public y est présenté, par ordre alphabétique. Sans oublier de très nombreux tableaux pour ceux qui veulent vraiment tout savoir sur ces sujets. Comme dans ses précédents ouvrages, l´auteur ajoute ses commentaires aux définitions scientifiques et aux explications servant à éclairer le lecteur. Commentaires destinés à introduire un peu de légèreté et d´humour dans un domaine où le plaisir a autant sa place que la santé et la science. Alors que nombre d´ouvrages sur la nutrition sont écrits par des chercheurs, le docteur Madeleine Fiévet-Izard a une longue expérience clinique, qui a donné matière à plusieurs ouvrages consacrés à la diététique. Grâce à l´humour et au bon sens d´un auteur gui cherche d´abord et surtout à être utile et pratique, ce livre est aussi plaisant que savant.