Méthode alimentaire plusieurs fois millénaire, l´alimentation végétarienne intéresse de plus en plus de personnes souhaitant une alimentation naturelle et décidées à vivre autrement, dans le respect du corps et à la recherche d´un équilibre nutritionnel porteur de succès.
Fruit d´une très longue expérience de diététicienne, le Dr Fiévet-Izard nous propose un ouvrage destiné à nous aider dans notre redécouverte d´une nourriture plus légère, plus simple, plus saine, et aborde de manière très précise : Les différences entre végétarisme, végétalisme, crudivorisme, frugidorisme, alimentation biologique... Les bases d´une alimentation végétarienne : les nutriments (l´eau, les glucides, les lipides, les vitamines, les sels minéraux), les protéines " base de la vie ".
L´importance pour la santé des végétaux : les céréales "si riches et si simples", les légumes secs "un complément idéal pour les céréales", les protéines végétales, les légumes et les fruits "base d´un bon équilibre alimentaire", ainsi que les sous-produits animaux "du lait... au miel". Les bonnes méthodes pour cuisiner végétarien : les ingrédients indispensables, les condiments à ne pas oublier, les méthodes de cuisson...