Les légumes et les céréales possèdent des vertus thérapeutiques remarquables, tout comme les fruits. Dire qu’ils guérissent n’est pas excessif. Le livre reprend toutes les vitamines, tous les oligo-éléments, tous les sels minéraux, toutes les protéines... que recèlent céréales et légumes. Une soixantaine d’entre eux sont analysés du point de vue de leur utilité curative.