Aujourd´hui, être végétarien est à la mode. Chacun sait maintenant que la production de viande représente un gaspillage planétaire que nous ne pouvons nous permettre ni économiquement, ni surtout éthiquement. Les scientifiques l´affirment, la dernière encyclique du Pape le confirme : la protection de l´environnement, la sauvegarde de la nature et sans doute même la survie de notre espèce sont à ce prix ! D´ailleurs, la viande n´est plus l´aliment sacro-saint qu´il faudrait absolument consommer chaque jour sous peine de dépérir à vue d´oeil. D´autant moins qu´après les scandales de la vache folle et du poulet brésilien, sa qualité est souvent mise en cause. À l´inverse, le corps médical a maintenant pris conscience que les légumes protègent contre de nombreuses maladies. Et il affirme qu´une alimentation végétarienne équilibrée exclut tout risque de carence. Ce livre pratique explique l´intérêt d´une alimentation végétarienne et définit sa place dans l´histoire humaine. Il donne des bases concrètes en présentant la vaste palette de végétaux à notre disposition, puis en proposant quelque 120 recettes variées et faciles à réaliser pour tous les moments de la journée. Il ne s´agit pas de juger s´il est « bien » ou non de manger de la viande, mais de découvrir une nouvelle façon de se nourrir qui s´avère créative, pleine de goûts, bonne pour la santé et douce pour le portefeuille.