Paru en mai 2010, ce nouveau livre du Dr Nicolas le Berre fait suite à "Le lait, une sacrée vacherie ?" paru en 1990, qui montrait clairement la convergence de trois points de vue forts différents : l´observation de la nature, l´analyse nutritionnelle du lait confrontée aux recommandations d´experts indépendants de l´agro-business, et l´expérience clinique. Constat sans appel possible : le lait n´est pas forcément bon pour tous, il est même nocif pour beaucoup !
Ce second livre reprend et approfondit les axes du premier ouvrage, remplaçant même le point d´interrogation du titre par un point d´exclamation !

A la lumière de 25 ans de témoignages, d´une importante littérature dont de nombreuses publications scientifiques internationales ainsément consultables, Nicolas Le Berre estime avoir maintenant suffisamment de preuves pour conseiller à tout un chacun de faire le test de suppression sans prendre aucun risque... si ce n´est celui du mieux-être et de la guérison. De plus, ce test, même s´il surprend ou choque encore certains, a l´avantage majeur d´être simple à réaliser, gratuit et efficace ! L´auteur dément de plus les soi-disant nouveautés à propos des graisses du lait et dénonce les méfaits des protéines laitières, dossier soigneusement caché. Si, en effetn même les protéines du lait sont sujettes à caution... pourquoi en consommer tant ?