"A l´heure où le bio occupe de plus en plus de place dans les linéaires, il est bon de se poser les questions suivantes : le vin bio existe-t-il ? Peut-on lutter contre les maladies qui menacent la vigne sans les produits de synthèse dont on connaît les risques pour l´environnement ? Peut-on parler d´une vinification biologique dans les chais ? Le vin bio est-il meilleur pour la santé ? Cet ouvrage remonte aux origines de l´agriculture biologique et expose tous les courants du mouvement vitivinicole bio. Il recense aussi les exigences de cette nouvelle démarche, du cep au verre.
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Sommaire :
Prologue. Le terreau du bio. Le bio, le mot et la chose. La chimio de la vigne et du vin. Une église et cent chapelles. La bio, du cep au verre. De vigne en cave. Du goût et de la santé. L´avenir sera t-il bio ? Le vin bio, valeur ajoutée ? Le savant et le bio. L´Europe bio ? Voyage en pays bio. L´art et la manière. Bibliographie
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Jean-Francois Bazin connaît bien la France viticole, pour avoir présidé la région Bourgogne notamment. On lui doit de nombreux ouvrages de référence sur le vin en France et aux Etats-Unis (L´Or du vin, Hachette, Paris, 1994. Le vin de Californie, Denoël, 1983. 1900-2000, un siècle de millésimes, Fleurus, 2001). Collaborateur du Guide Hachette des vins."
"A l´heure où le bio occupe de plus en plus de place dans les linéaires, il est bon de se poser les questions suivantes : le vin bio existe-t-il ? Peut-on lutter contre les maladies qui menacent la vigne sans les produits de synthèse dont on connaît les risques pour l´environnement ? Peut-on parler d´une vinification biologique dans les chais ? Le vin bio est-il meilleur pour la santé ? Cet ouvrage remonte aux origines de l´agriculture biologique et expose tous les courants du mouvement vitivinicole bio. Il recense aussi les exigences de cette nouvelle démarche, du cep au verre.
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Sommaire :
Prologue. Le terreau du bio. Le bio, le mot et la chose. La chimio de la vigne et du vin. Une église et cent chapelles. La bio, du cep au verre. De vigne en cave. Du goût et de la santé. L´avenir sera t-il bio ? Le vin bio, valeur ajoutée ? Le savant et le bio. L´Europe bio ? Voyage en pays bio. L´art et la manière. Bibliographie
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Jean-Francois Bazin connaît bien la France viticole, pour avoir présidé la région Bourgogne notamment. On lui doit de nombreux ouvrages de référence sur le vin en France et aux Etats-Unis (L´Or du vin, Hachette, Paris, 1994. Le vin de Californie, Denoël, 1983. 1900-2000, un siècle de millésimes, Fleurus, 2001). Collaborateur du Guide Hachette des vins."