"Alain Pommart vit avec sa famille au pieds des Alpes près de Grenoble. Son métier est
peu banal puisqu´il est boulanger-paysan. Il travaille depuis vingt ans en biodynamie et
fabrique un pain d´une rare qualité. Ce pain obtenu est le fruit d´un complexe et long
travail où le boulanger-paysan, tel un funambule sur un fil, est en équilibre avec de
multiples éléments : le travail du champ, les semailles, la moisson, le stockage du grain,
la mouture au moulin, le vieillissement de la farine, le mélange des différentes farines,
le travail du levain, le pétrissage, la mise en boule, l´allumage du four à bois, la mise au
four...
Rencontre avec un boulanger-paysan montre en détails toutes ces étapes.
Tout en accomplissant ces taches, Alain Pommart nous livre généreusement son
savoir-faire.
Pour lui, le pain véritable, celui qui nourrit l´Homme dans toutes ses dimensions, n´est
plus ni du blé, ni de la farine, ni de l´eau, mais le résultat d´un processus alchimique où
des éléments de vie sont transmutés grâce à la main de l´Homme.
Cet artisan nous révèle, à travers son travail, les mystères de cette transmutation, à
l´instar d´une grappe de raisin qui peut devenir par le même processus, un sublime
nectar."