Dans son ouvrage, le moine Kakuho Aoe ne propose pas seulement de merveilleuses recettes, il trace aussi les grandes lignes d´un parcours gastronomique qui nous fera redécouvrir le plaisir de la nourriture et de sa préparation. Il nous ouvre la voie d´une expérience nouvelle dans notre relation à nous-mêmes et au monde. « Je voudrais vous transmettre l´importance du principe fondamental de la cuisine : préparer la nourriture avec soin et manger en toute quiétude. »